Pris Da Gwneuthurwr Xanthan Gum Gradd Ddiwydiannol CAS: 11138-66-2

1) Gyda chynnydd y gyfradd cneifio, mae'r priodweddau rheolegol nodweddiadol, oherwydd dinistrio'r rhwydwaith coloidaidd, yn lleihau'r gludedd ac yn gwanhau'r glud, ond unwaith y bydd y grym cneifio yn diflannu, gellir adfer y gludedd, felly mae ganddo briodweddau pwmpio a phrosesu da. Trwy ddefnyddio'r priodwedd hon, ychwanegir gwm xanthan at yr hylif y mae angen ei dewychu. Nid yn unig y mae'r hylif yn llifo'n hawdd yn y broses gludo, ond gall hefyd adfer i'r gludedd gofynnol ar ôl iddo fod yn llonydd. Felly, fe'i defnyddir yn helaeth yn y diwydiant diodydd.

2) Hylif gludedd uchel sy'n cynnwys 2% ~ 3% o gwm xanthan mewn crynodiad isel, gyda gludedd hyd at 3 ~ 7Pa.s. Mae ei gludedd uchel yn ei gwneud yn bosibl ei ddefnyddio'n eang, ond ar yr un pryd, mae'n achosi problemau wrth brosesu'r cynhyrchiad ar ôl ei brosesu. Gall 0.1% NaCl a halwynau unfalent eraill a Ca, Mg a halwynau deufalent eraill leihau gludedd hydoddiant glud isel ychydig islaw 0.3%, ond gall gynyddu gludedd yr hydoddiant glud gyda chrynodiad uwch.

3) Nid oes fawr ddim newid yng ngludedd gwm xanthan sy'n gwrthsefyll gwres mewn ystod tymheredd gymharol eang (- 98 ~ 90 ℃). Ni newidiodd gludedd yr hydoddiant yn sylweddol hyd yn oed os cafodd ei gadw ar 130 ℃ am 30 munud ac yna ei oeri. Ar ôl sawl cylch rhewi-dadmer, ni newidiodd gludedd y glud. Ym mhresenoldeb halen, mae gan yr hydoddiant sefydlogrwydd thermol da. Os ychwanegir ychydig bach o electrolyt, fel 0.5% NaCl, ar dymheredd uchel, gellir sefydlogi gludedd yr hydoddiant glud.

4) Mae gludedd hydoddiant dyfrllyd gwm xanthan sy'n gwrthsefyll asid ac alcalïaidd bron yn annibynnol ar pH. Nid yw'r priodwedd unigryw hon yn eiddo i dewychwyr eraill fel carboxymethyl cellulose (CMC). Os yw crynodiad yr asid anorganig yn yr hydoddiant glud yn rhy uchel, bydd yr hydoddiant glud yn ansefydlog; O dan dymheredd uchel, bydd hydrolysis polysacarid gan asid yn digwydd, a fydd yn achosi i gludedd y glud leihau. Os yw cynnwys NaOH yn fwy na 12%, bydd y gwm xanthan yn gelio neu hyd yn oed yn gwaddodi. Os yw crynodiad sodiwm carbonad yn fwy na 5%, bydd y gwm xanthan hefyd yn gelio.

5) Mae gan ysgerbwd gwm xanthan gwrth-ensymatig allu unigryw i beidio â chael ei hydrolysu gan ensymau oherwydd effaith amddiffynnol cadwyni ochr.

6) Gellir cymysgu gwm xanthan cydnaws â'r toddiannau tewychwr bwyd mwyaf cyffredin, yn enwedig alginad, startsh, carrageenan a charageenan. Mae gludedd y toddiant yn cynyddu ar ffurf uwchosodiad. Mae'n dangos cydnawsedd da mewn toddiannau dyfrllyd gyda gwahanol halwynau. Fodd bynnag, bydd ïonau metel falens uchel a pH uchel yn eu gwneud yn ansefydlog. Gall ychwanegu asiant cymhlethu atal anghydnawsedd rhag digwydd.

7) Mae gwm xanthan hydawdd yn hawdd ei hydoddi mewn dŵr ac yn anhydawdd mewn toddyddion pegynol fel alcohol a cheton. Mewn ystod eang iawn o dymheredd, pH a chrynodiad halen, mae'n hawdd ei hydoddi mewn dŵr, a gellir paratoi ei hydoddiant dyfrllyd ar dymheredd ystafell. Wrth ei droi, dylid lleihau cymysgu aer. Os caiff gwm xanthan ei gymysgu â rhai sylweddau sych ymlaen llaw, fel halen, siwgr, MSG, ac ati, yna ei wlychu â swm bach o ddŵr, ac yn olaf ei gymysgu â dŵr, mae gan yr hydoddiant glud a baratowyd berfformiad gwell. Gellir ei hydoddi mewn llawer o hydoddiannau asid organig, ac mae ei berfformiad yn sefydlog.

8) Mae gallu dwyn hydoddiant gwm xanthan gwasgaradwy 1% yn 5N/m2, sy'n asiant atal a sefydlogwr emwlsiwn rhagorol mewn ychwanegion bwyd.

9) Mae gan gwm xanthan sy'n cadw dŵr effeithiau cadw dŵr a chadw ffresni da ar fwyd.

Cyfystyron: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAIO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Rhif CE: 234-394-2